science
المكوّن الذي يجعل برغر نباتيًا شهيرًا 'ينزف' ويُذاق كاللحم هو جزيء حامل للحديد، يُنتَج بخميرة مهندَسة ولا يُؤخذ من أي حيوان.
الهيم هو الجزيء الحامل للحديد الذي يجعل هذا البرغر النباتي 'ينزف' ويتذوق كاللحم، وتُخمّره خميرة مُهندَسة عبر التخمير بدلًا من استخلاصه من أي حيوان. يقود الهيم طبيعيًا كثيرًا من الروائح اللذيذة واللون المحمر المرتبطين باللحم المطبوخ، فإضافته إلى قطعة نباتية تساعد على محاكاة كل من نكهة ومظهر لحم البقر الحقيقي.
الغلوتين بروتين موجود في القمح يمنح العجين ملمسه المطاطي القابل للمضغ، ولا صلة له بالمركّب الغني بالحديد المسؤول عن النكهة اللحمية واللون. أما الكولاجين فبروتين هيكلي موجود في النسيج الضام والجلد الحيواني، ولا دور له في التسمير والنكهة اللذيذة التي يمنحها الهيم.
الهيم المحدد المستخدم في هذا البرغر، ويُسمى هيموغلوبين الصويا الجذري، يُنتَج عبر التخمير الدقيق في الخميرة، وهي نفس عائلة التقنية الواسعة المستخدمة في أماكن أخرى لتخمير بروتينات ألبان خالية من الحيوان ومكونات غذائية أخرى مُزرَعة مختبريًا.
science
ماذا يُسمى عمومًا الوقود الذي تصنعه الكائنات الحية بهذه الطريقة؟ماذا يستخدم التناضح العكسي لفصل الماء العذب عن مياه البحر؟ما مصدر الطاقة الذي يشغّل أجهزة التحلية السلبية الجديدة هذه؟بماذا تُسمى هذه الكتل الغنية بالمعادن في قاع البحر العميق؟ماذا يُسمى الكربون الذي تخزّنه نباتات ساحلية مثل المانغروف والأعشاب البحرية؟ماذا يفعل حقن CO2 في الخرسانة الطازجة بشكل أساسي؟ما الذي يتيح لهذا الزجاج الذكي تغيير كمية الضوء التي يمرّرها؟ماذا تُسمّى هذه التقنية التي تفصل المبنى عن اهتزاز الأرض؟ماذا تُسمى هذه عادةً؟ماذا تقيس قراءة PM2.5 الصادرة عن مستشعر جودة الهواء؟في الزراعة الدقيقة، ما الذي تقيسه أجهزة استشعار التربة المدفونة في الغالب لتوجيه الري؟ماذا تُسمى هذه الأنسجة الدماغية المصغّرة المزروعة في المختبر؟Quration — Quration Play