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Al cortar una cebolla se rompen sus células y se liberan sustancias químicas que se elevan hacia el aire cerca de tu cara.
Cortar una cebolla rompe sus células y libera enzimas y compuestos con azufre que antes se mantenían separados en distintos compartimentos celulares. Estas sustancias se mezclan y reaccionan en el aire, formando un gas volátil que asciende hacia tu cara. Cuando ese gas llega a la superficie de tus ojos, se disuelve en la película lagrimal y forma un ácido leve que irrita el ojo, así que tu cuerpo responde produciendo más lágrimas para eliminarlo.
Las cebollas no están especialmente frías por dentro, así que la temperatura no tiene nada que ver con la sensación de escozor, y aunque el olor puede ser fuerte, es la reacción química en tus ojos, no ninguna toxicidad real, lo que causa la molestia.
Enfriar una cebolla antes de cortarla, o cortarla bajo el chorro de agua o cerca de un ventilador, ralentiza la liberación y dispersión del gas irritante, razón por la cual tantos trucos de cocina para picar sin llorar se centran en la temperatura y la circulación de aire.
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¿Cuánto de su cerebro usan realmente los humanos?¿Cuál es la sustancia más dura del cuerpo humano?¿Qué les ocurre casi siempre a tus ojos cuando estornudas?¿De qué está hecho en realidad el "hueso de la risa"?¿A qué antiguo pariente humano se confirmó que pertenecía el 'cráneo de Harbin'?¿Qué revelan los escáneres cerebrales cuando alguien sufre rechazo social?¿Qué porcentaje de la energía en reposo del cuerpo consume el cerebro?¿Qué confirmaron los científicos haber descubierto?¿Cuántos huesos tiene normalmente el esqueleto de un adulto?¿Eres más alto por la mañana o por la noche?¿Cada cuánto tiempo se reemplaza por completo el revestimiento del estómago humano?¿Qué dicen los investigadores modernos del gusto sobre este clásico "mapa de la lengua"?Quration — Quration Play