Ano ang tawag sa molekulang ito na may bakal at lasang karne?

Ang heme ang molekula na may-dalang bakal na nagpapa-'dugo' at nagbibigay ng lasang-karne sa hamburger na batay-halaman na ito, at ito ay brewed ng engineered na yeast sa pamamagitan ng fermentation sa halip na kinuha mula sa anumang hayop. Ang heme ay natural na nagdudulot ng marami sa mga masarap na amoy at mapula-pulang kulay na nauugnay sa lutong karne, kaya't ang pagdadagdag nito sa isang patty na batay-halaman ay tumutulong na gayahin ang parehong lasa at hitsura ng tunay na karne ng baka.

Ang gluten ay isang protina na matatagpuan sa trigo na nagbibigay sa dough ng masutil, malamig na texture, walang kinalaman sa compound na mayaman sa bakal na responsable sa lasa at kulay na parang karne. Ang collagen naman ay isang structural na protina na matatagpuan sa connective tissue at balat ng hayop, walang papel sa browning at malasang lasa na ibinibigay ng heme.

Ang partikular na heme na ginagamit sa hamburger na ito, na tinatawag na soy leghemoglobin, ay ginagawa sa pamamagitan ng precision fermentation sa yeast, ang parehong malawak na pamilya ng teknolohiyang ginagamit din sa ibang lugar para brew ang mga dairy protein na walang hayop at iba pang sangkap ng pagkaing lab-grown.