फ्रिज खाने को ज़्यादा देर ताज़ा क्यों रखता है?

रेफ़्रिजरेटर भोजन को ज़्यादा देर ताज़ा रखता है क्योंकि ठंडक भोजन ख़राब करने वाले कीटाणुओं को धीमा कर देती है। ठंडे तापमान में बैक्टीरिया और दूसरे छोटे जीव कहीं धीमी गति से बढ़ते और बढ़ोतरी करते हैं, इसलिए ठंडा भोजन ख़राब होने में कहीं ज़्यादा समय लेता है।

रेफ़्रिजरेटर भोजन में अतिरिक्त चीनी नहीं मिलाते और न ही उसे सुखाते हैं; कई फ्रिज तो नमी को स्थिर रखते हैं ताकि भोजन बहुत जल्दी सूख न जाए—जो कि इन ग़लत विकल्पों से बिल्कुल उलट है।

रेफ़्रिजरेटर के आविष्कार से पहले, लोग इन्सुलेटेड आइसबॉक्स में रखी बर्फ़ की सिल्लियों या ठंडे भूमिगत तहख़ानों पर निर्भर रहते थे, ताकि उसी बुनियादी तरीक़े से भोजन का ख़राब होना धीमा हो सके।