Lagers और ales बीयर के दो बड़े परिवारों में बँटते हैं।
असल में उन्हें क्या अलग करता है?
यीस्ट का प्रकार और किण्वन तापमान ✓
केवल रंग
केवल एल में अल्कोहल होता है
यीस्ट का प्रकार और किण्वन तापमान Lagers ठंडे तापमान पर bottom-fermenting yeast इस्तेमाल करती हैं (कुरकुरी); ales ज़्यादा गर्म पर top-fermenting yeast (ज़्यादा फ्रूटी)। दोनों में एल्कोहल होता है।