Mengapa lemari es menjaga makanan tetap segar lebih lama?

Kulkas membuat makanan tetap segar lebih lama karena dingin memperlambat kuman yang menyebabkan makanan basi. Bakteri dan organisme kecil lain tumbuh dan berkembang biak jauh lebih lambat pada suhu dingin, sehingga makanan yang didinginkan membutuhkan waktu jauh lebih lama untuk membusuk.

Kulkas tidak menambahkan gula ekstra atau mengeringkan makanan; banyak kulkas justru menjaga kelembapan tetap stabil agar makanan tidak terlalu cepat mengering, kebalikan dari yang disarankan pilihan-pilihan yang salah itu.

Sebelum kulkas ada, orang mengandalkan bongkahan es yang disimpan dalam kotak berinsulasi, atau ruang bawah tanah yang sejuk, untuk memperlambat pembusukan dengan cara dasar yang sama.