या शास्त्रीय "जीभ नकाशा"बद्दल आधुनिक चव-संशोधक काय म्हणतात?

आधुनिक चव-संशोधक म्हणतात की जिभेचा नकाशा (tongue map) हा केवळ एक गैरसमज आहे, आणि जिभेच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर पसरलेल्या चवकळ्या (taste buds) प्रत्येक ठराविक भागात मर्यादित न राहता सर्व मूलभूत चवी ओळखू शकतात. ही कल्पना विसाव्या शतकाच्या सुरुवातीच्या एका जर्मन अभ्यासाच्या चुकीच्या भाषांतरातून तयार झाली होती, आणि नंतरच्या संशोधनात जिभेच्या वेगवेगळ्या भागांवर अधिक काळजीपूर्वक चव-चाचण्या घेऊन हे कठोर विभागवार वर्गीकरण पूर्णपणे खोडून काढले गेले.

हे आधुनिक इमेजिंगने अचूक किंवा सिद्ध झालेले नाही, उलट—इमेजिंग आणि चव-चाचणी अभ्यासांनीच याला खोडून काढले आहे. आणि हा फरक फक्त चाळिशीपेक्षा जास्त वय असलेल्या लोकांनाच लागू होतो, हेही खरे नाही; चवकळ्यांच्या वितरणाची प्रक्रिया या पर्यायात सुचवल्याप्रमाणे वयानुसार बदलत नाही.

चवकळ्या फक्त जिभेपुरत्याच मर्यादित नाहीत: तोंडाच्या टाळूवरील मऊ भागातही आणि अगदी घशातही थोड्या प्रमाणात चवकळ्या पसरलेल्या असतात, आणि म्हणूनच चव अनुभवणे साध्या जिभेच्या-नकाशाच्या चित्रापेक्षा कितीतरी अधिक विखुरलेले आणि गुंतागुंतीचे असते.