Selepas kira-kira berapa lama ahli arkeologi menemui madu yang masih selamat dimakan?

Ahli arkeologi telah menemui balang madu yang tertutup rapat di dalam makam-makam purba Mesir yang masih sempurna untuk dimakan selepas lebih 3,000 tahun. Jangka hayat luar biasa ini bergantung kepada kimia madu: ia mempunyai kandungan air yang sangat rendah, yang menghalang bakteria dan kulat daripada mendapat kelembapan yang mereka perlukan untuk membiak, dan ia bersifat asid secara semula jadi, mewujudkan persekitaran yang tidak sesuai untuk kebanyakan mikroorganisma yang cuba merosakkannya.

Jangka hayat 50 atau 100 tahun sahaja sangat meremehkan ketahanan madu, angka-angka itu memang mengagumkan bagi kebanyakan makanan tetapi masih jauh daripada apa yang sebenarnya direkodkan di dalam makam, di mana kedap balang dan persekitaran kering membantu mengawetkannya dengan lebih lama lagi.

Madu boleh menghablur atau menjadi gelap seiring masa, dan ini kadangkala membuatkan orang menganggap ia telah rosak, tetapi perubahan itu hanyalah proses fizikal semula jadi, memanaskan madu yang berhablur dengan lembut biasanya mengembalikannya kepada keadaan asal yang licin dan boleh dimakan.