Welk deel van de wortelplant eten we?

Het knapperige oranje deel van de wortel dat we eten is de wortel van de plant, het deel dat onder de grond groeit. De wortelplant gebruikt zijn wortel om het zoete voedsel dat hij maakt op te slaan, waardoor energie voor later onder de grond bewaard blijft, wat precies verklaart waarom de wortel dik, zoet en knapperig wordt.

Het groene, bladerige deel groeit boven de grond, op zoek naar zonlicht zodat de plant zijn eigen voedsel kan maken, maar dat deel eten we niet als groente, en de wortelplant maakt pas veel later in zijn leven zelfs een bloem, dus ook dat deel komt niet op ons bord terecht.

Wortels zijn niet altijd oranje geweest - veel van de allereerste wortels die lang geleden werden geteeld waren paars of geel, en de heldere oranje kleur die we nu kennen werd pas later gebruikelijk.