science

Kiungo kinachofanya buga maarufu ya mimea 'kutoa damu' na kuwa na ladha ya nyama ni molekuli inayobeba madini ya chuma, inayotengenezwa na hamira iliyobuniwa wala haitolewi kwa mnyama yeyote.

Molekuli hii yenye chuma na ladha ya nyama huitwaje?

Q: Molekuli hii yenye chuma na ladha ya nyama huitwaje?

Heme. Leghemoglobin ya soya, yenye heme nyingi, hutengenezwa kwa uchachushaji sahihi katika hamira. Heme hubeba harufu nzuri za nyama iliyopikwa, ndiyo maana buga za mimea huonja na hata kutoa mlio kama nyama ya ng'ombe.

Heme ✓
Gluteni
Kolajeni

Heme
Leghemoglobin ya soya, yenye heme nyingi, hutengenezwa kwa uchachushaji sahihi katika hamira. Heme hubeba harufu nzuri za nyama iliyopikwa, ndiyo maana buga za mimea huonja na hata kutoa mlio kama nyama ya ng'ombe.

Heme ndicho kiwanja chenye chuma kinachofanya hamburgeri hii ya mimea 'itoke damu' na kuonja kama nyama, na kinatengenezwa na chachu iliyobuniwa kupitia uchachushaji badala ya kutolewa kutoka kwa mnyama yeyote. Heme kiasili huchochea harufu nyingi tamu na rangi nyekundu inayohusishwa na nyama iliyopikwa, hivyo kuiongeza kwenye kipande cha nyama ya mimea husaidia kuiga ladha na mwonekano wa nyama halisi ya ng'ombe.

Gluteni ni protini inayopatikana katika ngano inayoipa unga wake wa kunyoosha, tabia ya kutafunika, isiyohusiana na kiwanja chenye chuma kinachosababisha ladha ya kinyama. Kolajeni ni protini ya kimuundo inayopatikana katika tishu unganishi za wanyama na ngozi, isiyokuwa na jukumu lolote katika kubadilika rangi na ladha tamu inayotolewa na heme.

Heme mahususi inayotumika katika hamburgeri hii, iitwayo soy leghemoglobin, hutengenezwa kupitia uchachushaji wa usahihi katika chachu, familia hiyohiyo pana ya teknolojia inayotumika mahali pengine kutengeneza protini za maziwa zisizo na mnyama na viungo vingine vya chakula vilivyotengenezwa maabara.

▶ Quration Play

science

Mafuta yanayotengenezwa na viumbe hai kwa njia hii kwa ujumla huitwaje?Osmosi ya kinyume hutumia nini kutenga maji safi na maji ya bahari?Ni chanzo gani cha nishati kinachoendesha vifaa hivi vipya vya kuondoa chumvi bila nguvu?Vipande hivi vyenye madini chini ya bahari ya kina huitwaje?Kaboni inayohifadhiwa na mimea ya pwani kama mikoko na nyasi bahari huitwaje?Kuingiza CO2 kwenye zege jipya hufanya nini hasa?Ni nini huliwezesha kioo hiki cha akili kubadilisha kiasi cha mwanga kinachopita?Mbinu hii ya kutenganisha jengo na mtetemeko wa ardhi huitwaje?Hizi mara nyingi huitwaje?Usomaji wa PM2.5 kutoka kihisi cha ubora wa hewa hupima nini?Katika kilimo cha usahihi, vitambuzi vya udongo vilivyozikwa hupima nini mara nyingi zaidi ili kuongoza umwagiliaji?Tishu hizi ndogo za ubongo zilizokuzwa maabarani huitwaje?

Quration — Quration Play