ہم گاجر کے پودے کا کون سا حصہ کھاتے ہیں؟

گاجر کا وہ کرکرا نارنجی حصہ جسے ہم کھاتے ہیں، اس کی جڑ ہے، وہ حصہ جو مٹی کے نیچے اگتا ہے۔ گاجر کا پودا اپنی جڑ کو اپنے بنائے ہوئے میٹھے کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کرتا ہے، بعد کے لیے توانائی زمین کے نیچے محفوظ رکھتا ہے، یہی بالکل وہ وجہ ہے کہ جڑ گاڑھی، میٹھی اور کرکری ہو کر اگتی ہے۔

پتوں والا سبز حصہ زمین کے اوپر اگتا ہے، سورج کی روشنی کی طرف بڑھتا ہے تاکہ پودا اپنا کھانا بنا سکے، مگر ہم اسے سبزی کے طور پر نہیں کھاتے، اور گاجر تو اپنی زندگی میں بہت بعد میں جا کر ہی پھول اگاتی ہے، اس لیے وہ حصہ بھی ہماری پلیٹ میں نہیں آتا۔

گاجریں ہمیشہ نارنجی نہیں رہی ہیں — بہت پہلے اگائی گئی کئی ابتدائی گاجریں جامنی یا پیلی تھیں، اور آج ہم جو روشن نارنجی رنگ جانتے ہیں وہ بعد میں مقبول ہوا۔