Quy trình này thường được gọi là gì?

Lên men chính xác là quy trình được dùng để tạo ra các sản phẩm sữa này, trong đó các nhà khoa học chèn các gen của bò chịu trách nhiệm sản xuất protein sữa vào vi sinh vật, sau đó để những vi sinh vật này lên men trong các bồn và tiết ra protein như một phần của quá trình trao đổi chất. Kết quả thu được là protein sữa về mặt phân tử giống hệt với protein từ bầu vú bò, chỉ là được sản xuất mà không hề vắt sữa bất kỳ động vật nào.

Thanh trùng là một phương pháp xử lý nhiệt được áp dụng để tiêu diệt vi sinh vật có hại trong sữa hiện có, một bước an toàn chứ không phải cách sản xuất protein mới từ các sinh vật được kỹ thuật hóa. Đồng hóa trộn cơ học các hạt chất béo trong sữa để chúng không tách lớp, một quy trình vật lý áp dụng sau đó chứ không phải một phương pháp sản xuất protein.

Chính phương pháp lên men này đã là nền tảng cho một số sản phẩm sữa không cần động vật đang được bán trên thị trường, cho thấy một công nghệ ban đầu được phát triển cho những thứ như sản xuất insulin đã mở rộng để tái định hình ngành công nghiệp thực phẩm như thế nào.