冰箱為什麼能讓食物保存得更久？

冰箱之所以能讓食物保存更久,是因為低溫能減緩導致食物腐壞的細菌活動。細菌和其他微小生物在低溫下生長繁殖的速度會慢上許多,所以冷藏過的食物需要更久的時間才會壞掉。

冰箱並不會替食物加糖,也不會把食物弄乾;事實上,許多冰箱還會維持穩定的濕度,防止食物太快變乾,這正好和那些錯誤選項所暗示的相反。

在冰箱發明之前,人們是靠儲存在絕緣冰盒裡的大塊冰,或是涼爽的地下儲藏室,用同樣的基本原理來延緩食物腐壞。