يجعل التقطير المشروبات الروحية أقوى بكثير من النبيذ أو البيرة باستغلال حقيقة فيزيائية بسيطة.
ما هي؟
يغلي الكحول عند درجة حرارة أقل من الماء ✓
يتجمد الكحول أولاً
الكحول أثقل من الماء
يغلي الكحول عند درجة حرارة أقل من الماء يغلي الإيثانول عند حوالي 78°م، أقل من 100°م للماء، لذا التسخين يبخّر الكحول أولًا لجمعه. (الكحول في الواقع أخف من الماء.)