এই প্রক্রিয়াকে সাধারণত কী বলা হয়?

প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন হলো এই দুগ্ধজাত পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত প্রক্রিয়া, যেখানে বিজ্ঞানীরা দুধের প্রোটিন উৎপাদনের জন্য দায়ী গরুর জিন অণুজীবের মধ্যে প্রবেশ করান, এরপর সেই অণুজীবগুলোকে ট্যাংকে গাঁজতে দেন এবং তাদের বিপাক প্রক্রিয়ার অংশ হিসেবে প্রোটিন নিঃসরণ করতে দেন। ফলাফল আণবিক পর্যায়ে ঠিক গরুর উলান থেকে যা আসে তার মতোই, শুধু কোনো প্রাণী দোহন না করেই তৈরি।

পাস্তুরাইজেশন হলো ইতিমধ্যে থাকা দুধে ক্ষতিকর জীবাণু মারতে প্রয়োগ করা একটি তাপ প্রক্রিয়া, প্রকৌশলী জীব থেকে নতুন প্রোটিন তৈরির পদ্ধতির বদলে একটি নিরাপত্তা ধাপ। হোমোজেনাইজেশন দুধের চর্বি কণাকে যান্ত্রিকভাবে মিশিয়ে দেয় যাতে সেগুলো আলাদা না হয়ে যায়—পরে প্রয়োগ করা একটি ভৌত প্রক্রিয়া, প্রোটিন উৎপাদনের পদ্ধতি নয়।

এই একই গাঁজন পদ্ধতি ইতিমধ্যে বাণিজ্যিকভাবে বিক্রিত বেশ কয়েকটি প্রাণী-মুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের ভিত্তি, যা দেখায় কীভাবে প্রথমে ইনসুলিন উৎপাদনের জন্য বিকশিত একটি প্রযুক্তি খাদ্যশিল্পকে নতুন রূপ দিতে বিস্তৃত হয়েছে।