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Deja una rodaja de manzana en el mostrador por unas horas y lentamente se vuelve marrón.
Cuando cortas una manzana, su interior toca el aire por primera vez, y algo dentro de la manzana reacciona con el oxígeno de ese aire, oscureciendo poco a poco la pulpa.
La manzana no se está congelando, no hay hielo involucrado, y tampoco se está convirtiendo en agua; sigue siendo manzana sólida todo el tiempo, solo que de un color distinto.
Puedes ralentizar ese oscurecimiento untando jugo de limón sobre la manzana cortada, ya que el ácido del limón interfiere con esa reacción de oscurecimiento.
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