Saang bansa nagmula ang kimchi?

Ang kimchi ay tradisyonal na Korean na ulam na yari pangunahin sa fermented na napa cabbage o labanos, na hinaluan ng mga pampalasa tulad ng sili, bawang, at luya. Ang pagpapasya (fermentation) sa mga gulay ang nagbibigay sa kimchi ng maasim at maanghang na lasa, at nagpapahintulot dito na tumagal nang mahabang panahon, kaya't lumalabas ito sa hapag-kainan ng mga Koreano sa halos bawat kainan, mula almusal hanggang hapunan.

Ang China at Japan ay may sariling tanyag na inatsarang gulay, ngunit ang kimchi mismo, kasama ang katangi-tanging pampalasang pulang sili, ay likha at pangunahing kultural na pagkain ng Korea sa halip na nagmula sa alinman sa mga karatig na bansang ito.

Tradisyonal na gumagawa ang mga sambahayang Koreano ng malalaking batch ng kimchi bawat taglagas sa isang kaganapang tinatawag na kimjang, iniimbak ito sa mga sisidlang luwad o espesyal na refrigerator upang tumagal hanggang taglamig.