हवा में भूरा होने पर सेब के साथ क्या होता है?

जब तुम सेब काटते हो, तो उसका अंदरूनी हिस्सा पहली बार हवा के संपर्क में आता है, और सेब के अंदर मौजूद कोई पदार्थ उस हवा की ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे धीरे-धीरे गूदा भूरा हो जाता है।

सेब जम नहीं रहा है — इसमें कोई बर्फ शामिल नहीं है — और यह पानी में भी नहीं बदल रहा है; यह पूरे समय ठोस सेब ही बना रहता है, बस उसका रंग बदल जाता है।

तुम कटे हुए सेब पर नींबू का रस लगाकर इस भूरे होने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हो, क्योंकि नींबू का एसिड इस भूरे रंग वाली प्रतिक्रिया के आड़े आ जाता है!