Rempah apa yang, per satuan berat, paling mahal di dunia?

Saffron secara luas dianggap sebagai rempah paling mahal di dunia berdasarkan beratnya, harga yang tinggi ini didorong oleh betapa padat karyanya proses memanennya. Setiap bunga crocus hanya menghasilkan tiga helai putik berwarna merah tua yang tipis seperti benang, semuanya dipetik dengan tangan, artinya dibutuhkan sekitar 150.000 bunga dan waktu kerja yang luar biasa telaten untuk mengumpulkan hanya satu kilogram saffron.

Vanili dan kapulaga sama-sama rempah yang benar-benar mahal, vanili terkenal karena proses penyerbukan manual dan pengolahannya yang padat karya, tetapi tidak satu pun mencapai harga per kilogram setinggi saffron, yang proses panennya bahkan lebih telaten lagi dibanding hasil yang sangat sedikit dari tiap bunganya.

Karena saffron asli begitu mahal untuk diproduksi, rempah ini secara historis menjadi salah satu rempah yang paling sering dipalsukan di pasaran, dengan sejumlah penjual kadang mencampurkan serat yang diwarnai, dan inilah sebabnya saffron yang terpercaya biasanya dijual dalam kemasan kecil dan tersegel dengan label asal yang jelas.