गाजर झाडाचा कोणता भाग आपण खातो?

आपण खातो तो गाजराचा कुरकुरीत नारिंगी भाग म्हणजे त्याचे मूळ, जो मातीखाली खोलवर वाढतो. गाजराचे रोप आपण तयार केलेले गोड अन्न साठवण्यासाठी आपले मूळ वापरते, ऊर्जा जमिनीखाली साठवून ठेवते नंतरसाठी, आणि म्हणूनच मूळ जाड, गोड आणि कुरकुरीत वाढते.

पानांचा हिरवा भाग जमिनीवर वर वाढतो, सूर्यप्रकाशाकडे पोहोचत असतो जेणेकरून रोप स्वतःचे अन्न बनवू शकेल, पण भाजी म्हणून आपण तो भाग खात नाही, आणि गाजराला त्याच्या आयुष्यात खूप उशिरापर्यंत फूलही येत नाही, त्यामुळे तो भागही आपल्या ताटात येत नाही.

गाजरे नेहमीच नारिंगी नव्हती — फार पूर्वी उगवलेली सर्वात पहिली गाजरे बहुतेक जांभळी किंवा पिवळी होती, आणि आज आपल्याला माहीत असलेला ठळक नारिंगी रंग नंतर सामान्य झाला.