पुरातत्त्वज्ञांना अजूनही खाण्यायोग्य आढळलेला मध अंदाजे किती जुना होता?

पुरातत्त्वशास्त्रज्ञांना प्राचीन इजिप्शियन थडग्यांमध्ये सीलबंद मधाची भांडी सापडली आहेत, जी ३,००० हून अधिक वर्षांनंतरही पूर्णपणे खाण्यायोग्य राहिली होती. हे विलक्षण दीर्घायुष्य मधाच्या रासायनिक गुणधर्मांमुळे आहे: त्यात पाण्याचे प्रमाण खूप कमी असते, ज्यामुळे जीवाणू व बुरशीला वाढीसाठी आवश्यक ओलावाच मिळत नाही, आणि तो नैसर्गिकरित्या आम्लधर्मी असतो, ज्यामुळे तो नासवण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या बहुतांश सूक्ष्मजीवांसाठी प्रतिकूल वातावरण तयार होते.

फक्त ५० किंवा १०० वर्षांचे आयुष्य मधाची टिकाऊ शक्ती खूपच कमी लेखते, हे आकडे इतर अनेक अन्नपदार्थांसाठी प्रभावी वाटले तरी थडग्यांमध्ये प्रत्यक्ष नोंदवलेल्या वस्तुस्थितीच्या तुलनेत खूपच कमी आहेत, तिथे मधाचे सीलबंद व कोरडे वातावरण त्याचे आणखी संरक्षण करण्यास मदत करत होते.

काळाच्या ओघात मध स्फटिकरूप होऊ शकतो किंवा गडद होऊ शकतो, ज्यामुळे तो खराब झाला आहे असा कधीकधी गैरसमज होतो, पण हा बदल केवळ एक नैसर्गिक भौतिक प्रक्रिया आहे, स्फटिकरूप झालेला मध हलकेच गरम केल्यास तो सामान्यतः पुन्हा त्याच्या मूळ मऊ, खाण्यायोग्य स्थितीत परत येतो.