Jakiego koloru była marchew pierwotnie, zanim pojawiła się znana pomarańczowa?

Zanim pojawiła się dziś dobrze znana odmiana pomarańczowa, uprawiana marchew była głównie fioletowa lub żółta — barwy te sięgają najwcześniejszych udomowionych odmian marchwi uprawianych w Azji Środkowej. Znana nam dziś pomarańczowa marchew powstała i zyskała popularność później, w XVI i XVII wieku, zwłaszcza w Niderlandach, gdzie holenderscy hodowcy faworyzowali i rozpowszechniali odmiany pomarańczowe, aż stały się one dominującym typem sprzedawanym i spożywanym w większości świata.

Niebieski nie jest trafną odpowiedzią jako pierwotny kolor marchwi, a sam pomarańczowy to odpowiedź, o którą pyta samo pytanie, a nie punkt wyjścia, ponieważ pytanie dotyczy właśnie tego, co było wcześniej niż dziś znana pomarańczowa marchew.

Fioletowa i żółta marchew nigdy całkowicie nie zniknęły, a w ostatnich latach przeżywają swego rodzaju powrót na rynkach specjalistycznych i w przydomowych ogrodach, cenione zarówno za swoją oryginalność, jak i za zawieranie innych pigmentów antyoksydacyjnych niż beta-karoten, który nadaje pomarańczowej marchwi jej kolor.