Qual parte do pé de cenoura nós comemos?

A parte crocante e laranja da cenoura que comemos é sua raiz, a parte que cresce debaixo da terra. A planta da cenoura usa a raiz para guardar o alimento doce que ela mesma produz, mantendo energia armazenada debaixo do solo para mais tarde, e é exatamente por isso que a raiz cresce grossa, doce e crocante.

A parte verde e folhosa cresce acima do solo, buscando a luz do sol para que a planta possa produzir seu alimento, mas não é essa a parte que comemos como legume, e a cenoura nem chega a florescer até bem mais tarde em sua vida, então essa parte também não é o que acaba no nosso prato.

As cenouras nem sempre foram laranjas — muitas das primeiríssimas cenouras cultivadas há muito tempo eram roxas ou amarelas, e a cor laranja vibrante que conhecemos hoje só se tornou comum mais tarde.