Kimchi inatoka nchi gani?

Kimchi ni mlo wa kando wa jadi wa Korea unaotengenezwa hasa kutokana na kabichi ya napa au figo (radish) iliyochachushwa, ikichanganywa na viungo kama pilipili kali, kitunguu saumu, na tangawizi. Kuchachusha mboga hizo ndiko kunakopa kimchi ladha yake ya kali na yenye chachu, na huiruhusu kuhifadhika kwa muda mrefu, ndiyo sababu inaonekana kwenye meza za Kikorea karibu kila mlo, kuanzia kifungua kinywa hadi chakula cha jioni.

China na Japan zina milo yao maarufu ya mboga zilizochujwa na kuchachushwa, lakini kimchi hasa, chenye ladha yake ya pilipili kali nyekundu, ni ubunifu wa Kikorea na alama ya kitamaduni badala ya kuwa kitu kilichotokea katika mojawapo ya nchi jirani hizo mbili.

Kwa jadi, kaya za Kikorea zilitengeneza kwa pamoja kiasi kikubwa cha kimchi kila vuli katika tukio linaloitwa kimjang, na kuhifadhi katika vyungu vya udongo au jokofu maalum ili kudumu wakati wote wa msimu wa baridi.