science
Popüler bir bitkisel burgeri 'kanatır' ve et gibi tatlandıran bileşen, bir hayvandan alınmayıp tasarlanmış mayayla üretilen, demir taşıyan bir moleküldür.
Bu bitki bazlı burgeri 'kanatan' ve etimsi bir tat veren şey demir taşıyan hem molekülüdür; herhangi bir hayvandan çıkarılmak yerine mühendislik edilmiş mayanın fermantasyonu yoluyla üretilir. Hem, doğal olarak pişmiş etle ilişkilendirilen birçok lezzetli aromayı ve kırmızımsı rengi ortaya çıkarır; bu yüzden bitki bazlı bir köfteye eklenmesi, gerçek sığır etinin hem tadını hem görünümünü taklit etmeye yardımcı olur.
Gluten, buğdayda bulunan ve hamura esnek, çiğnemeli bir doku kazandıran bir proteindir; etimsi tat ve renkten sorumlu demir açısından zengin bileşikle ilgisizdir. Kolajen ise hayvanların bağ dokusunda ve derisinde bulunan yapısal bir proteindir; hemin sağladığı kızarma ve lezzetli tatta hiçbir rol oynamaz.
Bu burgerde kullanılan ve soya leghemoglobini olarak adlandırılan özel hem, mayada hassas fermantasyon yoluyla üretilir; bu, başka yerlerde hayvansız süt proteinleri ve diğer laboratuvarda yetiştirilmiş gıda bileşenlerini üretmek için kullanılan aynı geniş teknoloji ailesidir.
science
Canlı organizmaların böyle ürettiği yakıtlara genel olarak ne denir?Ters osmoz, deniz suyundan tatlı suyu ayırmak için neyi kullanır?Bu yeni pasif tuzdan arındırma cihazlarını hangi enerji kaynağı çalıştırır?Derin deniz tabanındaki bu metalce zengin yumrulara ne ad verilir?Mangrov ve deniz çayırı gibi kıyı bitkilerinin depoladığı karbona ne ad verilir?Taze betona CO2 enjekte etmek esas olarak ne yapar?Bu akıllı camın geçirdiği ışık miktarını değiştirmesini sağlayan nedir?Bir binayı zemin sarsıntısından ayıran bu tekniğe ne ad verilir?Bunlara genellikle ne ad verilir?Bir hava kalitesi sensöründen okunan PM2.5 değeri neyi ölçer?Hassas tarımda, gömülü toprak sensörleri sulamayı yönlendirmek için en yaygın olarak neyi ölçer?Laboratuvarda yetiştirilen bu minyatür beyin dokularına ne ad verilir?Quration — Quration Play