Damıtma, basit bir fizik gerçeğinden yararlanarak alkollü içkileri şarap ya da biradan çok daha güçlü yapar.
Nedir bu gerçek?
Alkol, sudan daha düşük bir sıcaklıkta kaynar ✓
Alkol önce donar
Alkol sudan daha ağırdır
Alkol, sudan daha düşük bir sıcaklıkta kaynar Etanol yaklaşık 78°C'de kaynar, suyun 100°C'sinin altında, bu yüzden ısıtma önce alkolü buharlaştırıp toplamayı sağlar. (Alkol aslında sudan daha hafiftir.)