Chưng cất khiến rượu mạnh mạnh hơn nhiều so với rượu vang hoặc bia bằng cách khai thác một sự thật vật lý đơn giản.
Đó là gì?
Cồn sôi ở nhiệt độ thấp hơn nước ✓
Cồn đông lạnh trước
Cồn nặng hơn nước
Cồn sôi ở nhiệt độ thấp hơn nước Ethanol sôi ở khoảng 78°C, thấp hơn 100°C của nước, vì vậy khi đun nóng, cồn bốc hơi trước để thu thập. (Thực ra cồn nhẹ hơn nước.)