現代味覺研究人員如何看待這個經典的「舌頭味覺地圖」？

現代味覺研究人員指出,「舌頭味覺地圖」其實是個迷思,分布在整條舌頭上的味蕾都能偵測到所有基本味道,而不是各自侷限在某個特定區域。這個觀念源自對20世紀初一項德國舊研究的誤譯解讀,後來透過更嚴謹地在舌頭各部位進行味覺測試,研究徹底推翻了這種嚴格分區的說法。

這個說法並沒有被現代影像技術證實準確,恰恰相反,正是影像技術和味覺測試研究推翻了它。這也絕不是只適用於40歲以上人群的差異;味蕾分布的機制並不會像那個選項暗示的那樣隨著年齡而改變。

味蕾甚至不僅限於舌頭:口腔上顎的軟顎和喉嚨深處都散布著少量味蕾,這也是為什麼味覺感受遠比簡單的舌頭地圖所描繪的還要更為分散、複雜。