চেনা কমলা গাজরের আগে, গাজর মূলত কী রঙের ছিল?

চেনা কমলা রঙের গাজরের আগে চাষ করা গাজর বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বেগুনি বা হলুদ রঙের ছিল, এই রংগুলো ফিরে যায় মধ্য এশিয়ায় চাষ করা প্রথম দিকের গাজরের জাতগুলোর দিকে। আজকের পরিচিত কমলা গাজর তৈরি ও জনপ্রিয় হয় পরে, প্রায় ১৬শ ও ১৭শ শতাব্দীর দিকে, বিশেষত নেদারল্যান্ডসে, যেখানে ডাচ চাষিরা কমলা জাতগুলোকে পছন্দ করে ছড়িয়ে দেন, যতক্ষণ না এটি বিশ্বের বেশিরভাগ অঞ্চলে বিক্রি হওয়া ও খাওয়া প্রধান জাতে পরিণত হয়।

নীল গাজরের আসল রং হিসেবে সঠিক নয়, আর কমলা রংটি নিজেই প্রশ্নে জিজ্ঞাসিত উত্তর, শুরুর বিন্দু নয়, কারণ প্রশ্নটি নির্দিষ্টভাবে জিজ্ঞাসা করছে এখনকার পরিচিত কমলা গাজরের আগে কী রং ছিল।

বেগুনি ও হলুদ গাজর কখনো সম্পূর্ণভাবে বিলুপ্ত হয়নি, এবং সাম্প্রতিক বছরগুলোতে বিশেষায়িত বাজার ও ঘরোয়া বাগানে এগুলো একধরনের প্রত্যাবর্তন ঘটিয়েছে, এদের নতুনত্বের জন্য এবং কমলা গাজরকে রং দেওয়া বিটা-ক্যারোটিন থেকে ভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রঞ্জক থাকার জন্য মূল্যবান।