Quale parte della pianta di carota mangiamo?

La parte croccante e arancione della carota che mangiamo è la sua radice, quella che cresce sotto il terreno. La pianta della carota usa la radice per immagazzinare il nutrimento dolce che produce, tenendo l'energia da parte sottoterra per dopo, ed è esattamente per questo che la radice cresce spessa, dolce e croccante.

La parte verde e frondosa cresce sopra il terreno, allungandosi verso la luce del sole affinché la pianta possa produrre il proprio nutrimento, ma non è quella la parte che mangiamo come ortaggio, e la carota non fa nemmeno un fiore fino a molto più avanti nella sua vita, quindi anche quella parte non è ciò che finisce nel nostro piatto.

Le carote non sono sempre state arancioni — molte tra le primissime carote coltivate tanto tempo fa erano viola o gialle, e il colore arancione brillante che conosciamo oggi è diventato comune solo in seguito.