Hoe wordt dit proces meestal genoemd?

Precisiefermentatie is het proces dat wordt gebruikt om deze zuivelproducten te maken, waarbij wetenschappers koeiengenen die verantwoordelijk zijn voor de productie van melkeiwitten inbrengen bij microben, die vervolgens in tanks fermenteren en de eiwitten uitscheiden als onderdeel van hun stofwisseling. Het resultaat is een zuiveleiwit dat moleculair identiek is aan wat uit een koeienuier komt, alleen geproduceerd zonder dat er ooit een dier is gemolken.

Pasteurisatie is een warmtebehandeling die wordt toegepast om schadelijke microben in bestaande melk te doden, een veiligheidsstap in plaats van een manier om nieuwe eiwitten te produceren met gemanipuleerde organismen. Homogenisatie mengt mechanisch vetdeeltjes in melk zodat ze niet uitzakken, een fysisch proces dat achteraf wordt toegepast in plaats van een methode van eiwitproductie.

Diezelfde fermentatietechniek ligt al ten grondslag aan verschillende commercieel verkochte diervrije zuivelproducten, wat laat zien hoe een technologie die oorspronkelijk werd ontwikkeld voor bijvoorbeeld insulineproductie, zich heeft uitgebreid om de voedingsindustrie te hertekenen.