Jak zwykle nazywa się ten proces?

Fermentacja precyzyjna to proces wykorzystywany do produkcji tych produktów mlecznych, w którym naukowcy wszczepiają geny krowy odpowiedzialne za wytwarzanie białek mleka do mikroorganizmów, a następnie pozwalają tym mikroorganizmom fermentować w zbiornikach i wydzielać białka w ramach ich metabolizmu. Powstałe białko mleczne jest molekularnie identyczne z tym pochodzącym z wymienia krowy, tylko wyprodukowane bez udojenia jakiegokolwiek zwierzęcia.

Pasteryzacja to obróbka cieplna stosowana do zabijania szkodliwych mikroorganizmów w istniejącym mleku, krok bezpieczeństwa, a nie sposób wytwarzania nowych białek z organizmów zmodyfikowanych genetycznie. Homogenizacja mechanicznie miesza cząstki tłuszczu w mleku, by się nie oddzielały, proces fizyczny stosowany później, a nie metoda produkcji białka.

To samo podejście fermentacyjne stoi już za kilkoma komercyjnie sprzedawanymi produktami mlecznymi bez udziału zwierząt, pokazując, jak technologia opracowana pierwotnie na przykład dla produkcji insuliny rozwinęła się i przekształca teraz przemysł spożywczy.