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Mistura uma colher de bicarbonato de sódio com um pouco de vinagre num copo e observa como faz espuma como que por magia.

O que está realmente a acontecer quando a mistura faz borbulhas?

As duas substâncias misturam-se e criam um gás
Quando o bicarbonato de sódio e o vinagre se misturam, reagem entre si e criam um gás chamado dióxido de carbono, e todas essas pequenas bolhas a tentar escapar são o que causa a divertida espuma.

O bicarbonato de sódio e o vinagre reagem assim que se tocam, e essa reação produz gás carbônico. Como o gás se forma rapidamente e precisa de um lugar para escapar, ele sai em uma corrida de bolhas, causando o efervescer.

A mistura não fica visivelmente mais fria de um jeito que explique o efervescer, e com certeza não congela — o efervescer é totalmente sobre as bolhas de gás escapando.

Essa mesma reação efervescente movimenta os clássicos modelos caseiros de vulcão, em que as bolhas de gás carbônico escapando empurram uma 'lava' espumante para fora da abertura.

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