我們吃的是紅蘿蔔植物的哪個部分？

我們吃的紅蘿蔔那個脆脆的橘色部分，其實是它的根，也就是長在土壤底下的那個部位。紅蘿蔔這種植物會用根來儲存它自己製造出來的甜甜養分，把能量存放在地底下留待日後使用，這正是為什麼它的根會長得又粗又甜又脆的原因。

紅蘿蔔上方那綠色的葉子部分是往上生長、朝向陽光的，好讓植物製造養分，但我們吃的蔬菜並不是這個部分；紅蘿蔔也要等到生命後期才會開花，所以那個部分同樣不是最後端上我們餐桌的東西。

紅蘿蔔並不是一直都是橘色的——很久以前，最早栽種的許多紅蘿蔔其實是紫色或黃色的，我們今天熟悉的鮮豔橘色是後來才變得普遍的。