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Forschende in Finnland brühten Kaffee im Labor, indem sie Kaffeepflanzenzellen in einem Bioreaktor vermehrten, und erhielten eine Tasse ohne Plantage oder Bohnen.

Was wurde im Bioreaktor für diesen Kaffee gezüchtet?

Pflanzenzellen
Wissenschaftler des finnischen VTT kultivierten Kaffeepflanzenzellen in Bioreaktoren und rösteten die entstandene Biomasse zu einem Getränk. Ziel ist es, Entwaldung und Klimadruck des herkömmlichen Kaffee- und Kakaoanbaus zu mindern.

Pflanzenzellen waren es, was Forscher im Bioreaktor züchteten, um diesen im Labor gebrauten Kaffee herzustellen, indem sie Kaffeepflanzenzellen direkt in einer kontrollierten Tankumgebung vermehrten, statt ganze Kaffeebäume auf einer Farm anzubauen. Die entstandene Zellmasse wurde anschließend verarbeitet und geröstet, um ein Getränk zu erzeugen, das traditionell gebrühtem Kaffee ähneln soll, ohne Ackerland, Sonnenlicht oder jahrelanges Baumwachstum zu benötigen.

Seekoralle ist eine Kolonie von Meerestieren ohne jeden Bezug zur Kaffeeproduktion oder zu Pflanzenzellkultur-Techniken. Salzkristalle sind eine einfache mineralische Verbindung, die mit dem Züchten lebender Pflanzenzellen in einem Bioreaktor überhaupt nichts zu tun hat.

Die Motivation hinter diesem Ansatz ist es, den Umweltdruck konventionellen Kaffee- und Kakaoanbaus zu mindern, die beide mit Entwaldung verknüpft und zunehmend anfällig für die sich wandelnden klimatischen Bedingungen sind, von denen traditionelle tropische Farmen abhängen.

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