Ano ang tawag sa gawaing ito ng paggawa ng pagkain mula sa magiging basura?

Ang upcycling ay ginagawang bagong meryenda, arina, at iba pang produktong pagkain ang mga byproduct ng pagkain na kung hindi ay itatapon, tulad ng spent grain na natitira sa paggawa ng beer o pulp mula sa pagsisimon ng prutas. Naka-target ito sa pagkaing nagawa na ngunit sinasayang, na nagbibigay dito ng pangalawang buhay na kapaki-pakinabang sa halip na hayaan itong mabulok o mapunta sa landfill.

Ang pasteurizing ay tumutukoy sa pag-init ng pagkain o inumin para patayin ang nakakapinsalang microbe, isang proseso ng kaligtasan na walang kinalaman sa pagliligtas sa sangkap na basura. Ang fermenting naman ay gumagamit ng microorganism para baguhin ang pagkain sa kemikal, tulad ng paggawa ng yogurt mula sa gatas o alak mula sa ubas, ibang proseso kaysa sa simpleng muling paggamit ng umiiral na byproduct.

Isang pormal na certification para sa upcycled na pagkain ang inilunsad noong unang bahagi ng 2020s para tulungan ang mga mamimili na tukuyin ang mga produktong ito, bahagi ng mas malawak na hakbang para tugunan ang halos isang-katlo ng lahat ng pagkaing ginawa sa buong mundo na naaaksaya o natatapon bago pa ito makain.