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Couper un oignon brise ses cellules et libère des substances chimiques qui s'élèvent dans l'air autour de votre visage.
Couper un oignon rompt ses cellules et libère des enzymes et des composés soufrés qui étaient auparavant séparés dans différents compartiments cellulaires. Ces substances se mélangent et réagissent au contact de l'air, formant un gaz volatil qui remonte vers le visage. Lorsque ce gaz atteint la surface des yeux, il se dissout dans le film lacrymal et forme un acide léger qui irrite l'œil, ce qui pousse le corps à produire davantage de larmes pour l'évacuer.
Les oignons ne sont pas particulièrement froids à l'intérieur, donc la température n'a rien à voir avec la sensation de picotement, et si l'odeur peut être piquante, c'est bien la réaction chimique au niveau des yeux, et non une quelconque toxicité, qui cause la gêne.
Mettre l'oignon au froid avant de le couper, ou le couper sous l'eau courante ou près d'un ventilateur, ralentit la libération et la dispersion du gaz irritant, ce qui explique pourquoi tant d'astuces de cuisine pour couper sans pleurer misent sur la température et la circulation de l'air.
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Quelle part de notre cerveau les humains utilisent-ils vraiment ?Quelle est la substance la plus dure du corps humain ?Que se passe-t-il presque toujours avec vos yeux lorsque vous éternuez ?De quoi est réellement fait le « petit os drôle » (funny bone) ?À quel parent humain ancien le « crâne de Harbin » a-t-il été confirmé appartenir ?Que révèlent les scanners cérébraux lorsqu'une personne subit un rejet social ?Quel pourcentage de l'énergie au repos du corps le cerveau consomme-t-il ?Qu'ont confirmé les scientifiques avoir découvert ?Combien d'os compte un squelette humain adulte typique ?Êtes-vous plus grand le matin ou le soir ?À quelle fréquence environ la paroi de l'estomac humain se renouvelle-t-elle entièrement ?Que disent les chercheurs modernes du goût à propos de cette fameuse « carte de la langue » ?Quration — Quration Play