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गर्म, सूखे रेगिस्तान में जहां बारिश लगभग कभी नहीं होती, वहां भी एक कांटेदार हरा पौधा अंदर से गूदेदार और रसीला बना रहता है।
कैक्टस जब भी बारिश होती है, अपने मोटे, स्पंज जैसे तने में पानी जमा कर लेता है, और उसकी बाहरी मोमी परत उस पानी को गर्म, सूखी हवा में भाप बनकर उड़ने से रोकती है।
यह समुद्र का खारा पानी नहीं पी सकता, क्योंकि नमक इसे नुकसान पहुँचाएगा, और इसे भी कभी-कभार पानी की ज़रूरत पड़ती ही है, बस ज़्यादातर पौधों से बहुत कम, और यह दो बार पानी मिलने के बीच बहुत लंबा समय गुज़ार लेता है।
कैक्टस के काँटे असल में बदले हुए पत्ते हैं, बड़े चपटे पत्तों की बजाय काँटे होने का मतलब है कि पानी उड़ने के लिए सतह बहुत कम बचती है।
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