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Il rivestimento dello stomaco si rinnova così frequentemente che le sue cellule quasi non fanno in tempo a essere danneggiate dal proprio acido.
Le cellule della mucosa gastrica vengono rimpiazzate ogni pochi giorni, un ricambio rapido necessario per riparare i danni costanti causati dall'ambiente digestivo altamente acido dello stomaco stesso. Cellule che rimanessero troppo a lungo finirebbero danneggiate dall'acido destinato a scomporre il cibo.
Un ciclo di dieci anni o unico nell'arco della vita sarebbe troppo lento per proteggere da un ambiente così corrosivo: le cellule esposte a tanto acido hanno bisogno di un rinnovo frequente, non di una sostituzione rara.
Questo rapido rinnovamento, insieme a uno spesso strato protettivo di muco che riveste la mucosa, è ciò che permette allo stomaco di digerire il cibo senza digerire se stesso.
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