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L'acido dello stomaco è abbastanza forte da digerire il cibo e, senza protezione, corroderebbe la parete stessa dello stomaco.
Il rivestimento dello stomaco si rigenera ogni pochi giorni, un rinnovo rapido necessario perché il forte acido prodotto dallo stomaco per aiutare la digestione altrimenti finirebbe per danneggiare il tessuto stesso dello stomaco nel tempo. Per evitarlo, le cellule che rivestono la parete gastrica vengono costantemente eliminate e sostituite, insieme a uno strato protettivo di muco, mantenendo la barriera abbastanza fresca da resistere all'ambiente corrosivo interno.
Un ciclo di rinnovo misurato in anni, o l'idea che il rivestimento non si rigeneri affatto, lascerebbero lo stomaco pericolosamente vulnerabile al proprio acido, poiché l'esposizione continua all'acido gastrico richiede un ricambio molto più rapido di quanto entrambi questi tempi più lenti potrebbero consentire.
Quando questo processo protettivo di rinnovo si interrompe, ad esempio a causa di certe infezioni batteriche o irritazioni prolungate, può portare a condizioni come le ulcere gastriche, in cui l'acido dello stomaco riesce a danneggiare la parete da cui normalmente viene tenuto in sicurezza lontano.
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