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아삭한 당근은 흙 속에 숨어서 자라요.
우리가 먹는 아삭한 주황색 당근은 흙 속 아래로 자라는 뿌리 부분입니다. 당근 식물은 자기가 만든 달콤한 양분을 뿌리에 저장해 땅속에 에너지를 모아두는데, 그래서 뿌리가 두툼하고 달고 아삭하게 자라는 것이죠.
잎이 무성한 초록 부분은 땅 위로 자라 햇빛을 향해 뻗어나가며 식물이 양분을 만드는 데 쓰이지만, 우리는 그 부분을 채소로 먹지는 않아요. 그리고 당근은 살아가는 동안 훨씬 나중에야 꽃을 피우기 때문에, 그 부분도 우리 식탁에 오르는 것이 아닙니다.
당근이 항상 주황색이었던 건 아니에요. 아주 오래전 처음 재배되던 당근들 중 많은 것들이 보라색이나 노란색이었고, 오늘날 우리가 아는 밝은 주황색은 나중에서야 흔해졌답니다.
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