Z jakiego kraju pochodzi kimchi?

Kimchi to tradycyjna koreańska przystawka przygotowywana głównie z fermentowanej kapusty pekińskiej lub rzodkwi, mieszanej z przyprawami, takimi jak papryka chili, czosnek i imbir. Fermentacja warzyw nadaje kimchi charakterystyczny, kwaskowaty i ostry smak oraz pozwala mu długo zachować świeżość, dlatego pojawia się na koreańskich stołach przy niemal każdym posiłku, od śniadania po kolację.

Chiny i Japonia mają własne, znane potrawy z warzyw kiszonych i fermentowanych, ale kimchi ze swoją charakterystyczną, czerwoną przyprawą chili to koreański wynalazek i kulturowy symbol, a nie danie pochodzące z któregoś z sąsiednich krajów.

Koreańskie gospodarstwa domowe tradycyjnie przygotowywały każdej jesieni ogromne porcje kimchi podczas wspólnego wydarzenia zwanego kimjang, przechowując je w glinianych naczyniach lub specjalnych lodówkach, by starczyło na całą zimę.