சூடான நீர் குளிர்ந்த நீரை விட வேகமாக உறைய முடியுமா?

எம்பேம்பா விளைவு என்பது ஒரே சூழ்நிலையில் குளிர்ந்த நீரை விட சூடான நீர் வேகமாக உறையக்கூடிய நிலைமையைக் குறிக்கிறது, இது ஆர்வமுள்ள மாணவர்களும் விஞ்ஞானிகளும் மீண்டும் மீண்டும் காணக்கூடிய அளவுக்கு உண்மையானது. இதற்கு பல காரணிகள் ஒன்றிணைந்திருக்கலாம்: சூடான நீர் வேகமாக ஆவியாகி நிறையை இழந்து குளிர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது; அதில் கரைந்திருக்கும் வாயு குறைவாக இருக்கும்; மேலும் அது வெப்பத்தை மிக திறமையாக அப்புறப்படுத்தும் வலுவான வெப்ப ஓட்ட நீரோட்டங்களைத் தூண்டலாம்.

இதற்கு ஒரே ஒரு தலைமையான விளக்கம் இல்லை, அதனால்தான் இந்த விளைவு இன்னும் விவாதத்திற்குரியதாக உள்ளது. இது எல்லா நேரங்களிலும் நடக்காது, பாத்திரத்தின் வடிவம், வெப்பநிலை, கிளறுதல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தே இது நடக்கும், எனவே ஒரு கிளாஸ் நீரை சூடாக்கினால் அது எப்போதும் குளிர் நீரை உறைவதில் வெல்லும் என்று உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது.

எராஸ்டோ எம்பேம்பா என்ற தான்சானிய மாணவனின் பெயரால் இந்த விளைவு அழைக்கப்படுகிறது; அவனுடைய சூடான ஐஸ்கிரீம் கலவை வகுப்புத் தோழர்களின் குளிர்ந்த கலவையை விட முன்னதாக உறைந்ததைக் கவனித்து, சந்தேகப்பட்ட ஆசிரியரை ஆய்வு செய்யத் தூண்டினான்—இப்படித்தான் ஒரு பள்ளி மாணவனின் அவதானிப்பு உண்மையான இயற்பியல் புதிராக மாறியது.