தொல்லியலாளர்கள் இன்னும் சாப்பிடத் தகுந்த தேனைக் கண்டெடுத்தது சுமார் எத்தனை காலம் பழமையானது?

தொல்பொருள் ஆய்வாளர்கள் பண்டைய எகிப்திய கல்லறைகளில் மூடப்பட்ட தேன் பாத்திரங்களைக் கண்டறிந்துள்ளனர், அவை 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகியும் முற்றிலும் உண்ணத்தக்கதாகவே இருந்தன. இந்த அபூர்வமான நீடித்த ஆயுள் தேனின் வேதியியலால் ஏற்படுகிறது: தேனில் நீர்ச்சத்து மிகவும் குறைவு, இது வளர்வதற்கு தேவையான ஈரப்பதத்தை பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைக்கு மறுக்கிறது; மேலும் இது இயற்கையாகவே அமிலத்தன்மை கொண்டது, இது பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகள் அதைக் கெடுப்பதற்கு எதிரான சூழலை உருவாக்குகிறது.

50 அல்லது 100 ஆண்டுகள் மட்டுமே தேனின் நீடித்திருக்கும் தன்மையை பெருமளவில் குறைத்து மதிப்பிடுகிறது — அந்த எண்கள் பல உணவுகளுக்கு அபாரமானதாக இருக்கும், ஆனால் கல்லறைகளில் உண்மையில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டதற்கு அவை மிகவும் குறைவு; அங்கு தேனின் மூடல் மற்றும் உலர்ந்த சூழல் அதை மேலும் பாதுகாக்க உதவியது.

காலப்போக்கில் தேன் படிகமாகவோ கருமையாகவோ மாறலாம், இதனால் அது கெட்டுவிட்டதாக சிலர் நினைக்கலாம்; ஆனால் அது ஒரு இயற்கையான பௌதிக மாற்றம் மட்டுமே — படிகமான தேனை மெதுவாக சூடாக்கினால் அது பொதுவாக அதன் அசல் மென்மையான, உண்ணத்தக்க நிலைக்குத் திரும்பும்.