వ్యర్థమయ్యేదాని నుంచి ఆహారం తయారు చేసే ఈ పద్ధతిని ఏమంటారు?

అప్‌సైక్లింగ్ బీరు తయారీలో మిగిలిన స్పెంట్ గ్రెయిన్ లేదా పండ్ల రసం తీసిన తర్వాత మిగిలిన గుజ్జు వంటి, పారవేసే బదులు ఆహార ఉపఉత్పత్తులను కొత్త స్నాక్‌లుగా, పిండులుగా, ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులుగా మారుస్తుంది. ఇది ఇప్పటికే ఉత్పత్తి అయినా, వదిలేసిన ఆహారాన్ని లక్ష్యంగా చేసుకుని, కుళ్లిపోయి పల్లపు ప్రదేశానికి వెళ్లే బదులు దానికి రెండో ఉపయోగకరమైన జీవితాన్ని ఇస్తుంది.

పాశ్చరైజింగ్ అంటే హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి ఆహారం లేదా పానీయాన్ని వేడి చేయడం, ఇది వ్యర్థ పదార్థాలను రక్షించడంతో సంబంధం లేని భద్రతా ప్రక్రియ. ఫర్మెంటింగ్ సూక్ష్మజీవులను ఉపయోగించి ఆహారాన్ని రసాయనికంగా మారుస్తుంది, ఉదాహరణకు పాలను పెరుగుగా లేదా ద్రాక్షను వైన్‌గా మార్చడం, ఇది కేవలం ఇప్పటికే ఉన్న ఉపఉత్పత్తులను తిరిగి ఉపయోగించుకోవడం కంటే వేరైన ప్రక్రియ.

2020ల ఆరంభంలో అప్‌సైక్లింగ్ చేసిన ఆహారాల కోసం అధికారిక సర్టిఫికేషన్ ప్రారంభమైంది, ఇది షాపర్లకు ఈ ఉత్పత్తులను గుర్తించడంలో సహాయపడుతుంది, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి అయ్యే మొత్తం ఆహారంలో దాదాపు మూడో వంతు తినకముందే నష్టపోవడం లేదా వృధా కావడం అనే విస్తృత సమస్యను ఎదుర్కొనే ప్రయత్నంలో భాగం.