Việc làm ra thực phẩm từ thứ sắp thành rác này gọi là gì?

Tái chế nâng cấp biến các sản phẩm phụ thực phẩm mà lẽ ra sẽ bị vứt bỏ, chẳng hạn như bã ngũ cốc còn sót lại từ việc ủ bia hay bã từ việc ép nước trái cây, thành các món ăn nhẹ, bột mì, và các sản phẩm thực phẩm mới khác. Nó nhắm vào loại thực phẩm đã được sản xuất nhưng bị lãng phí, cho nó một cuộc đời hữu ích thứ hai thay vì để thối rữa hoặc đưa ra bãi rác.

Thanh trùng đề cập đến việc xử lý nhiệt thực phẩm hoặc đồ uống để tiêu diệt vi sinh vật có hại, một quy trình an toàn không liên quan đến việc cứu vãn các nguyên liệu bị lãng phí. Lên men sử dụng vi sinh vật để biến đổi thực phẩm về mặt hóa học, chẳng hạn biến sữa thành sữa chua hoặc nho thành rượu vang, một quy trình khác với việc đơn thuần tái sử dụng các sản phẩm phụ sẵn có.

Một chứng nhận chính thức cho thực phẩm tái chế nâng cấp đã ra mắt vào đầu những năm 2020 để giúp người mua sắm nhận diện các sản phẩm này, một phần trong nỗ lực rộng lớn hơn nhằm giải quyết khoảng một phần ba tổng lượng thực phẩm sản xuất trên toàn thế giới bị thất thoát hoặc lãng phí trước khi được ăn.