論重量計價，世界上最昂貴的香料是哪一種？

番紅花被普遍認為是世界上按重量計算最昂貴的香料,這個高昂的價格,源自其採收過程極其耗費人力。每一朵番紅花只能產出三根細如絲線的深紅色柱頭,全部都得靠人工採摘,這意味著要收集僅僅一公斤的番紅花,就需要大約 15 萬朵花,以及數不清、極其細膩耗時的人工勞動。

香草與小豆蔻都是貨真價實的昂貴香料——香草因需要人工授粉與繁複的熟成處理過程而廣為人知——但兩者每公斤的價格都比不上番紅花,相較於每朵花產出的微薄產量,番紅花的採收過程更是格外艱辛費工。

正因為真正的番紅花生產成本如此高昂,它在歷史上一直是市場上最常被摻假的香料之一,有些商人甚至會混入染色的纖維以次充好,這也是為什麼信譽良好的番紅花,通常會以小份量密封包裝出售,並清楚標示產地來源。