他們正在逐漸淘汰食物中的哪種成分?

2025年,美國監管機關宣布計畫逐步淘汰人工合成的食用色素,也就是加在零食和穀片裡、讓外觀變得特別鮮豔的人工色素,原因是擔心這些色素可能影響兒童健康。

糖和鹽都不是這次的目標。這兩者都是為了調味而加入的常見成分,和顏色無關,所以並不屬於這項針對色素的計畫範圍。

食品業者可以用天然色素取代人工合成色素,例如用甜菜汁或薑黃提煉出的顏色,不過要調配出完全一樣鮮豔的色調並不容易。