ফেলনা জিনিস থেকে খাবার বানানোর এই চর্চাকে কী বলা হয়?

আপসাইক্লিং খাদ্যের সেই উপজাত পণ্যকে, যেমন বিয়ার তৈরির পর অবশিষ্ট শস্য বা রস বের করার পর ফলের ছোবড়া, যা অন্যথায় ফেলে দেওয়া হতো, নতুন নাস্তা ও আটায় রূপান্তরিত করে। এটি ইতিমধ্যে উৎপাদিত কিন্তু নষ্ট হওয়া খাদ্যকে লক্ষ্য করে, পচে যাওয়া বা ল্যান্ডফিলে যাওয়ার বদলে একটি দ্বিতীয় দরকারি জীবন দেয়।

পাস্তুরাইজিং বলতে বোঝায় খাদ্য বা পানীয় তাপ দিয়ে ক্ষতিকর জীবাণু মারা, বর্জ্য উপাদান উদ্ধারের সঙ্গে সম্পর্কহীন একটি নিরাপত্তা প্রক্রিয়া। ফার্মেন্টিং বা গাঁজন অণুজীব ব্যবহার করে খাদ্যকে রাসায়নিকভাবে রূপান্তরিত করে, যেমন দুধকে দই বা আঙুরকে ওয়াইনে পরিণত করা—শুধু বিদ্যমান উপজাত পুনর্ব্যবহারের চেয়ে একটি ভিন্ন প্রক্রিয়া।

আপসাইকল করা খাদ্যের জন্য একটি আনুষ্ঠানিক প্রত্যয়ন ২০২০-এর দশকের শুরুতে চালু হয়, যা ক্রেতাদের এই পণ্যগুলো চিনতে সাহায্য করে, বিশ্বজুড়ে উৎপাদিত মোট খাদ্যের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ, যা খাওয়ার আগেই নষ্ট বা অপচয় হয়ে যায়, তা মোকাবিলার একটি বৃহত্তর প্রচেষ্টার অংশ হিসেবে।