কিমচি কোন দেশ থেকে আসে?

কিমচি একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান পদ, যা মূলত ফার্মেন্টেড বা গাঁজানো নাপা বাঁধাকপি বা মুলা দিয়ে তৈরি, তার সঙ্গে মেশানো হয় লঙ্কা, রসুন ও আদার মতো মশলা। সবজি গাঁজানোর ফলে কিমচি তার টক-ঝাল স্বাদ পায় এবং অনেকদিন ভালো থাকে, যে কারণে এটি কোরিয়ান খাবার টেবিলে প্রায় প্রতিটি বেলায় থাকে, সকালের নাস্তা থেকে রাতের খাবার পর্যন্ত।

চীন ও জাপানের নিজস্ব বিখ্যাত আচার ও গাঁজানো সবজির পদ আছে, কিন্তু বিশেষভাবে কিমচি, তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ লাল লঙ্কার মশলাসহ, একটি কোরিয়ান সৃষ্টি ও সাংস্কৃতিক প্রতীক, প্রতিবেশী দুই দেশের কোনোটিতে এর উৎপত্তি নয়।

কোরিয়ান পরিবারগুলো ঐতিহ্যগতভাবে প্রতি শরতে একসঙ্গে বিশাল পরিমাণ কিমচি বানাতো, যাকে বলে কিমজাং, আর তা মাটির পাত্রে বা বিশেষ ফ্রিজে সংরক্ষণ করত শীতকাল পর্যন্ত টিকিয়ে রাখতে।